Oioi gente, tudo bem?
Decidi compartilhar essa receita maravilhosa de quibe assado de abóbora cabotiã com quinoa, gostosinho, proteico e fácil demais!


Vamos aos ingredientes:

1/2 abóbora cabotiã (ou outra de sua preferência, porém com essa fica com um tchan à mais)
250g de trigo para kibe (metade daqueles pacotinhos vendidos em mercado)
1 1/2 de quinoa (usei o mix)
Temperos à gosto (sal, pimenta, pimentão,cebola, alho, etc)

Modo de fazer:

Deixe a quinoa de molho por pelo menos 8 horas, recomendo deixar de um dia pro outro.
Cozinhe-a com cerca de 2 xícaras de água e um pouco de sal, e adicione mais caso precise, até ficar transparente.
Hidrate o trigo para kibe com água quente, cobrindo-o, e reserve por pelo menos 15 minutos.
Lave bem a abóbora, e cozinhe em uma panela de pressão (ou em uma panela normal caso prefira, porém na pressão é bem rapidinho), por cerca de 15 minutos.
Depois de cozida, retire a polpa (logo ensinarei como aproveitar a casca fazendo uns snacks) e amasse com um garfo até virar um purê. Misture com o trigo e a quinoa já prontos.
(Essa etapa você pode fazer do seu jeito, irei contar como faço.)
Em uma frigideira aqueça 2 colheres de sopa de azeite, e doure o alho e a cebola, em seguida transfira para aquela mistureba. Adicione sal, pimenta e temperinhos à seu gosto. (Confesso que fica incrível com curry ou páprica)
Transfira para uma forma já untada, corte os pedaços, e leve ao forno por cerca de 50 minutos à 180°C ou até estar durinho,crocante e mais marromzinho.

Pronto! Fica delicioso com uma saladinha, e também é super prático pra marmita, dura até 6 dias na geladeira, não precisa congelar.



Bom, por enquanto é isso, até a próxima!!